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Blog di ricette senza glutine

Rifatte senza glutine: cheesecake al limone

Cheesecake al limone senza glutine

E con questa siamo già alla fine della prima edizione delle rifatte senza glutine. Posso dirlo? Non me ne vogliano le altre, questa è stata la mia ricetta preferita!
L’ho rifatta addirittura due volte, un po’ perchè questa Cheesecake senza glutine al limone è davvero buona e un po’ perchè dovevo recuperare dopo i peperoni ripieni che non ho potuto mangiare ;) La prima volta l’ho provata nella versione originale di Senza glutine… per tutti i gusti! mentre la seconda volta, su richiesta della mamma, con anche la classica base di biscotti… Ed è venuta ancora più buona!
Complimenti a tutte per le ricette presentate e grazie a tutti quelli che hanno partecipato, presto seguiranno aggiornamenti sulla seconda edizione, le rifatte vi aspettano ad ottobre! ;)

icona-ingredienti

Ingredienti:

    Per la base

  • 200 g di biscotti senza glutine (io avevo dei biscotti secchi allo yogurt che si sono abbinati davvero alla perfezione ;D)
  • 60 g di burro
  •  
    Per il ripieno

  • 500 gr di ricotta
  • 100 ml di panna fresca
  • 200 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di fecola di patate *
  • 1 limone non trattato
  • 4 uova

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Tempo di preparazione:

  • 20 minuti preparazione
  • 1 ora riposo in frigorifero
  • 40 minuti cottura in forno

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Dosi per:

  • 8 persone
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento:

  • Preparare la base della cheesecake mescolando i biscotti sbriciolati insieme al burro fuso. Distribuirli sulla base di una tortiera apribile e schiacciare molto bene.

  • Lasciarla riposare per almeno un’ora in frigorifero e nel frattempo preparare il ripieno.
  • Montare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la panna, la ricotta, la fecola e il succo di limone.

  • Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.

  • Distruibuire tutto il composto così ottenuto sulla base di biscotti.

  • Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

  • Lasciar raffreddare completamente prima di servire e conservarla in frigorifero.

Cheesecake al limone senza glutine
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14 Comments

  1. Bella e soffice! Complimenti :-)

  2. Mmmmm… che buona! Anche con la base di biscotto direi che mantiene la sua sofficità.

  3. Olà! Meraviglia con la base di biscotti!!! Bella versione, segnata!

  4. se senza base è buonissimo, non oso pensare con i biscotti che delizia sarebbe. bella versione e bellissime foto. baci

  5. io devo fare la cattiva…ehehehehehe… ‘ndo sta nella ricetta di annalisa la base di biscotto??

    :-)

    ci si vede ad ottobre con le rifatte

  6. che bella! concordo sul buonissima :-DD bacioni :-X

  7. Ha ha ha, mi fanno morire a leggere qui sopra! ;D

    Con i biscotti deve essere speciale, ma senza..è tutta unica davvero.Ciaooo Jé

  8. Io non faccio la cattiva come Vale ma devo dire che dopo aver fatto la versione che poi ho pubblicato, ho ri-rifatto questo cheese-cake anche con il biscotto…. a parte il fatto che mi si è crepato com’è successo a te, devo dire che senza biscotto l’ho trovato migliore, più fresco e delicato. Naturalmente è anche questione di gusti :)
    Bellissime foto, complimenti ♥

  9. bellissima versione anche la tua, la forchettina con il nastrino è deliziosa!
    @vale non fare la cattiva secondo me è nello spirito delle rifatte apportare alcune modifiche, secondo me non tradisce lo spirito della torta di anna!

  10. Grazie a tutte ;)

    Peccato per la squalificazione per colpa della base, @Vale non perdona!
    Però a me è piaciuta di più così ;)
    Ci vediamo alla prossima Rifatta!

  11. anche a me è piaciuta tantissimo! davvero buona! va beh, ottima cmq la base alternativa!ciao cara!

  12. Grazie vickyart ;)

  13. Se volessi decorarla con qualcosa sopra? Qualcuno ha qualche consiglio da darmi?
    Decorarla, non renderla più pesante :)

  14. Perchè non con qualche fetta di limone e zucchero a velo?

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