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Blog di ricette senza glutine

Crepes dolci senza glutine alla nutella

Crepes dolci senza glutine

Adoro Parigi. Ci purtroppo stata solo due volte, una in gita con la scuola e l’altra con la mia famiglia, ospiti della cara zia Luisa (ve la ricordate la sua ricetta, la torta allo yogurt?), che l’anno scorso ci ha lasciati.
Ricordo benissimo la città, e ci tornerei subito! Tra i miei ricordi, c’è un signore che si metteva con il suo baracchino vicino alla fermata della metropolitana di Les Halles a preparare crepes a ripetizione con una maestria insuperabile; tutte volte che ci passavo davanti non potevo non prenderne una!
Anche a casa le preparo ogni tanto, ma non sono neanche lontanamente brava come lui… La ricetta è la stessa che uso anche per la versione salata (vedi le crespelle al prosciutto e funghi e le crespelle di grano saraceno con le zucchine) solo che, per questa versione delle crepes dolci senza glutine, ho omesso un po’ di farina per farle diventare ancora più delicate e morbide.

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 250 ml di latte fresco
  • 100 g di farina di riso *
  • 15 g di burro
  • burro per ungere la padella
  • nutella

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Tempo di preparazione:

  • 40 minuti preparazione

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Dosi per:

  • 5 crepes
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento:

In una ciotola, mescolare metà del latte con le uova, usando una frusta. Aggiungere poi la farina, il burro fuso e infine il resto del latte sempre continuando a mescolare.
Se rimangono dei grumi, è meglio toglierli usando il minipimer, finchè la pastella non è perfettamente liscia ed omogenea. Lasciarla riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Impasto crepes dolci senza glutine

Trascorso il tempo di riposo, scaldare una padella per le crepes con un poco di burro, poi versarci un mestolo di impasto e farlo scorrere bene finchè non copre tutta la teglia. Il disco ottenuto deve essere sottile, le prime volte è bene regolarsi aggiungendo l’impasto poco alla volta per non esagerare.

Impasto crespelle senza glutine

Lasciarla cuocere per 1-2 minuti a fiamma medio-bassa, e quando è leggermente colorata capovolgere la crespella per farla dorare bene anche dall’altro lato. Io inizio staccando delicatamente i bordi con una paletta, poi la capovolgo (no, non sono capace di fare le giravolte acrobatiche con le crepes, e neppure con le frittate :p).

Cottura crepes dolci senza glutine

Cuocere per 1 minuto anche da questo lato, finchè non è colorita, poi metterla in un piatto (magari coperto con un foglio di alluminio, così rimane calda mentre si cuociono anche le altre).
Ungere nuovamente la padella con un poco di burro, e cuocere nello stesso modo anche le altre crepes.
Infine, non resta che farcirle con quello che preferite, nel mio caso una cucchiaiata molto abbondante di Nutella ;) E come noterete da questa seconda foto la presentazione nel piattino era tutta una finta: mi piace mangiarla tenendola in mano, come facevo a Parigi!

Crespelle dolci senza glutine

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14 Comments

  1. Abbiamo scoperto che nostro figlio di 9 anni è celiaco da una settimana…era disperato per le crepes..ha detto che queste sono migliori delle altre con glutine!! Grazie!!

  2. Francesca

    Che bello samanta, sono proprio felice che gli siano piaciute :)

  3. Ciao, siccome sono intollerante alla farina di grano, riso, mais e kamut, per fare le crepes dolci che farina posso usare? Io posso mangiare grano saraceno, segale, avena, farro. Aspetto una tua risposta, grazie mille in anticipo.

  4. ciao ottimo suggerimento per farle senza glutine visto che sono celiaca…
    domani la provo senz altro…
    ciao
    daniela
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