28 Gennaio 2011

Crespelle prosciutto e funghi

Gnocchi alla sorrentina senza glutine

Queste Crespelle senza glutine al prosciutto e funghi sono un primo davvero speciale ha stupito anche me la prima volta che l’ho preparato. La cremina ai funghi si sposa benissimo con la mozzarella e il prosciutto, sicuramente per le crespelle questo è uno dei miei abbinamenti preferiti!

Ingredienti:

250 ml latte
1 noce di burro
125 g farina mix it!
2 uova

Per il ripieno

500 g champignon
200 g panna da cucina
6 fette di prosciutto cotto *
1 mozzarella

Tempo di preparazione:

60 minuti preparazione
10 minuti cottura in forno

Dosi per:

6 crespelle

* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia

Procedimento:

Mescolare il latte alla farina delicatamente per non formare grumi, poi aggiungere le due uova leggermente sbattute.
Lasciar riposare almeno una ventina di minuti.

Lavare e tagliare i funghi e cuocerli in padella con poco olio, sale e prezzemolo finchè non saranno morbidi.

Aggiungere il burro fuso al preparato per le crepes, poi versare un mestolo alla volta del composto ottenuto in una padella piatta, facendolo scorrere bene fino al bordo; non esagerate con le dosi, è importante che siano sottili.
Lasciar colorire leggermente e poi rigirarle per cuocerle anche dall’altro lato (ne verranno 6).

Passare 3/4 dei funghi con il minipimer fino ad ottenere una cremina morbida, e mescolarli con la panna.
Farcire le crepes con una fetta di prosciutto, qualche pezzettino di mozzarella e un pò di salsa ai funghi.

Piegarle in quattro parti e disporle in una teglia, poi decorare con il quarto dei funghi rimasti da parte.

Raffreddare e lasciar riposare una notte in frigorifero (volendo si potrebbero anche cuocere subito, ma lasciandole riposare i sapori si amalgamano e diventano ancora più buone).
Aggiungere qualche pezzettino di burro e scaldare in forno a 160 gradi per 20 minuti.
Servirle subito ben calde!

Crespelle prosciutto e funghi senza glutine