Quinoa alle verdure

Quinoa alle verdure

Consiglio di provare anche la quinoa con verdure e feta, la quinoa con pomodorini, pinoli tostati e basilico e i cereali senza glutine alle verdure (che hanno ispirato questa ricetta).

Zuppa facilissima con bieta e fagioli cannellini

Zuppa facilissima con bieta e fagioli cannellini

Anche in quarantena, nonostante il maggior tempo a disposizione, continuano a far comodo le ricette veloci e facili, quelle “minima spesa e massima resa”, ma sempre buonissime.

Passatelli asciutti senza glutine con salsiccia e funghi

Passatelli asciutti senza glutine con salsiccia e funghi

Questa è la mia ricetta di famiglia per i passatelli. Li abbiamo sempre mangiati solo in brodo, ma dopo averli provati asciutti so già che li rifarò spesso anche così.

Spaghetti integrali alla carbonara

Spaghetti integrali alla carbonara

Era da un pezzo che non si vedevano ricette per la pasta senza glutine in questo blog. In effetti, non c’è molto da dire: nella maggior parte dei casi basta fare tutto quello che si farebbe normalmente, ma usando la pasta senza glutine. In questi 

Riso venere con uvetta e pinoli

Riso venere con uvetta e pinoli

Eebbene sì, lo confesso, dopo la vellutata di piselli, un’altra ricetta ispirata a “Deliciously Ella”. Sono rimasta molto sopresa da questa ricetta con il riso venere in versione dolce, e l’ho già preparata diverse volte nel periodo estivo. Un ottimo pranzo freddo anche per la 

Vellutata di piselli, cannellini e menta

Vellutata di piselli, cannellini e menta

Ho preparato molte volte la vellutata di piselli; poi ho provato questa e non sono più tornata indietro. I cannellini aggiungono gusto e cremosità senza coprire il gusto dei piselli. Mangiato tiepido, è un ottimo piatto per una cena leggera nei mesi caldi. L’ispirazione viene 

Risotto integrale alle verdure

Risotto integrale alle verdure

Da provare anche il risotto agli asparagi, il risotto alla zucca e il risotto al pomodoro.

Gnocchi di ricotta senza glutine con zucchine e pancetta

Gnocchi di ricotta senza glutine con zucchine e pancetta

Gli gnocchi di patate sono un classico, ma la variante con la ricotta li rende più delicati e freschi. Per questo si abbinano bene ad un contorno saporito come la pancetta.

Tagliatelle semi integrali senza glutine

Tagliatelle semi integrali senza glutine

Le tagliatelle fatte in casa sono ormai un classico in casa mia. Sono sicuramente la pasta fresca che prepariamo più spesso, e ormai tutti gli amici che abbiamo invitato a casa le hanno provate almeno una volta. Quando gli ospiti sono stranieri e iniziano a 

Minestrone di verdure e cannellini

Minestrone di verdure e cannellini

Richiede un po’ di tempo questa ricetta, ma ogni volta che trovo il tempo di farla ne rimango sempre pienamente soddisfatta. Per risparmiare tempo, invece di tagliare tutte le verdure all’inizio e poi metterle dentro in base ai tempi di cottura, sono meno rigida sui 

Insalata di riso con tonno, pomodorini e semi di girasole

Insalata di riso con tonno, pomodorini e semi di girasole

Ci sono due motivi dietro tutte queste ricette di insalate di pasta e insalate di riso: 1) A Londra questa estate ha fatto caldo. 2) Sto traslocando, e non ho voglia di portarmi a Barcellona tutte le scorte di riso e pasta, quindi sto cercando 

Insalata di pasta fredda alla greca

Insalata di pasta fredda alla greca

Non c’è molto che possa andare storto in questa ricetta, che a volte preparo come “comfort food estivo”. Basta solo cuocere la pasta e mettere insieme i condimenti, e in pochissimo tempo avrete una pasta fredda diversa dal solito, in grado di soddisfare e rinfrescare 

Quinoa con pomodorini, basilico e pinoli tostati

Quinoa con pomodorini, basilico e pinoli tostati

Così come ci ho messo un po’ di tempo per imparare ad apprezzare l’avocado, ci ho messo un po’ di tempo anche per apprezzare la quinoa. Dopo averla riscoperta con piacere in un ristorante peruano, e avera trovata spesso anche a New York, da qualche 

Risotto agli asparagi e parmigiano

Risotto agli asparagi e parmigiano

Potrebbe essere più lungo da preparare rispetto alla pasta, ma per la consistenza cremosa e il gusto avvolgente del risotto vale sempre la pena aspettare un po’ più a lungo.

Lasagne senza glutine

Lasagne senza glutine

A Londra nevica, per la prima volta da quando mi ci sono trasferita poco più di due anni fa. Vi confesso che mangiare in casa al caldo, guardando la neve che cade e le barche del Regent’s Canal che si colorano di bianco, rende le 

Cereali senza glutine alle verdure

Anche a Londra è arrivata la primavera, e con questa la voglia di piatti più freschi e colorati. Per la ricetta mi sono ispirata qui.

Tagliatelle senza glutine al ragù

Quando ti trasferisci all’estero le tradizioni italiane iniziano a mancare. Manca la nonna che prepara la pasta e il purè, manca la mamma che prepara le patate lesse con il burro e il parmigiano, e vengono i brividi a vedere quello che si trova nei 

Pasta senza glutine pomodoro e robiola

Se cercate una pasta dal sapore delicato che piaccia anche ai bambini, questa è decisamente l’ideale. Ogni tanto la faccio anche con il Philadelphia al posto della robiola, ma tra le due preferisco questa versione.