Primi piatti
Pasta fredda caprese senza glutine
Ho recentemente provato la pasta Rummo senza glutine e devo dire che non è male, anche mangiata fredda come primo piatto estivo :) Tenuta leggermente al dente è ancora più buona! Altre paste fredde che mi piacciono molto: pasta fredda in salsa cremosa, pasta al …
Tagliatelle senza glutine
Il fine settimana mi piace coccolarmi con la pasta fresca fatta in casa. Per farla senza glutine, oltre ad usare una buona farina, ho notato che aiuta molto aggiungere un cucchiaino di acqua. Si può omettere, ma l’impasto tiene meglio ed più facile lavorarlo successivamente.
Risotto al radicchio e taleggio
Il risotto è senza dubbio uno dei miei primi preferiti. Richiede un po’ di tempo e attenzione in più rispetto alla pasta, ma dà sempre grandissimi soddisfazioni. In genere non utilizzo la cipolla, ma se preferite potete aggiungerne un poco all’inizio e lasciarla rosolare leggermente …
Risotto al pomodoro
Sarà una ricetta banale, ma a me il Risotto al pomodoro piace sempre moltissimo!
Cous cous dolce pollo, ananas, pinoli, mandorle e uvetta
D’estate al posto della solita pasta preferisco qualcosa di più fresco e alternativo, come questo Cous cous dolce con pollo, ananas, pinoli, mandorle e uvetta! Se vi piace il cous cous è da provare anche il cous cous limone e menta o il più tradizionale …
Pasta senza glutine al pesto, patate e fagiolini
Quanto mi piace il pesto… Ma spesso non da solo! Grazie alla Liguria per questo piatto buonissimo: Pasta al pesto, patate e fagiolini. E se avete voglia di pesto ma in versione più fresca, provate anche la Pasta fredda al pesto e pomodorini.
Vellutata di patate con funghi e nocciole
Da quando ho visto le nocciole usate nelle vellutate non ho saputo resistere, ho dovuto farne una anche io. Gli ingredienti sono diversi, il procedimento pure, ma questa Vellutata di patate con funghi e nocciole è venuta davvero buonissima! Da provare. Ricette simili: crema di …
Pasticcio Ferrarese senza glutine
Tornata in Italia dopo 9 mesi in Cile, sotto le feste mi viene ancora più voglia di riassaporare la tradizione. Naturalmente in versione senza glutine! Il Pasticcio Ferrarese è un guscio di pasta frolla dolce, ripieno di maccheroni conditi con ragù bianco, funghi, besciamella e …
Pasta fredda senza glutine con salsa cremosa
In Chile è inverno, ma nei giorni in cui esce il sole sembra già primavera! Allora mi viene voglia di preparare piatti che avrei cucinato in questo stesso periodo in Italia, come questa freschissima Pasta fredda con salsa cremosa. Se siete in fase pasta fredda, …
Golosi involtini di tacchino al formaggio
In cucina dò il meglio di me quando sono alle prese con il frigo mezzo vuoto! Avere poca scelta fa scatenare la mia fantasia, mentre quando ho tutte le scelte possibili mi perdo nell’indecisione. Così, da un giorno con tanta fame ma il frigo in …
Cappelletti senza glutine alla panna
Non c’è niente da fare. Sono in Chile da 2 settimane e già mi sogno i Cappelletti senza glutine alla panna di mia nonna… Sono davvero insuperabili, è troppo brava! Il procedimento è sempre quello dei Cappelletti senza glutine in brodo che, ripieno a parte, …
Cappellacci di zucca senza glutine
Da una nonna all’altra :) Dopo la torta di farina gialla della nonna Gina, ecco i Cappellacci di zucca senza glutine della nonna Ivana! Cappelletti o cappellacci non possono mai mancare al pranzo della domenica (e soprattutto al pranzo di Natale), e la nonna li …
Risotto cremoso alla zucca
Sarà stato il pdf di ricette senza glutine con la zucca di Gluten Free Travel&Living, o le file di zucche che mi guardano al supermercato o l’arrivo del freddo, ma in questi giorni ho davvero tanta voglia di zucca :) Una ricetta che mi piace …
Pasta con sugo al tonno, pomodoro e olive
Di ritorno dal lavoro, tra una lavatrice e l’altra, mentre preparo la cena mi preparo sempre anche il pranzo da portarmi in ufficio il giorno dopo. A volte ho voglia di preparare cose più elaborate, altre ho fretta e il frigo è mezzo vuoto… E’ …
Spaghetti cacio, pepe e lime
Come è andato il ritorno dalle ferie?? Per me, traumatico :P Per aiutarmi a superare il primo giorno di lavoro, lunedì mi sono portata in ufficio un primo estivo, per sentirmi ancora un po’ in vacanza! Avevo visto questa ricetta su un giornale (forse Alice?) …
Quinoa con feta, verdure e menta
I cereali naturalmente senza glutine sono più di quelli che pensiamo! Tra questi c’è la Quinoa, poco diffusa in Italia ma più utilizzata all’estero, tanto da essere stata eletta alimento simbolo del 2013 secondo l’ONU e la FAO. Si utilizza per preparare zuppe, polpette, insalate …
Pasta senza glutine pancetta, pomodorini e provolone
E anche questa edizione delle Rifatte senza glutine è arrivata al termine! A concluderla questo primo sfizioso di Tania, la Pasta senza glutine con pancetta, pomodorini e provolone, tanto facile quanto gustosa! Scusatemi se ho omesso la cipolla… mi piace tanto ma sono allergica :( …
Gnocchi di patate senza glutine con burro e salvia
Dopo la brazadela, torno ad un’altra ricetta tipica delle mie parti: gli Gnocchi di patate senza glutine! Mi piacciono molto e ogni volta mi diverto a condirli in modo diverso (vedi anche gli gnocchi al ragù, gli gnocchi alla sorrentina e gli gnocchi con pancetta …