Primi piatti

Risotto al radicchio e taleggio

Risotto al radicchio e taleggio

Il risotto è senza dubbio uno dei miei primi preferiti. Richiede un po’ di tempo e attenzione in più rispetto alla pasta, ma dà sempre grandissimi soddisfazioni. In genere non utilizzo la cipolla, ma se preferite potete aggiungerne un poco all’inizio e lasciarla rosolare leggermente […]

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Risotto al pomodoro

Risotto al pomodoro

Sarà una ricetta banale, ma a me il Risotto al pomodoro piace sempre moltissimo!

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Cous cous dolce pollo, ananas, pinoli, mandorle e uvetta

D’estate al posto della solita pasta preferisco qualcosa di più fresco e alternativo, come questo Cous cous dolce con pollo, ananas, pinoli, mandorle e uvetta! Se vi piace il cous cous è da provare anche il cous cous limone e menta o il più tradizionale […]

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Pasta senza glutine al pesto, patate e fagiolini

Quanto mi piace il pesto… Ma spesso non da solo! Grazie alla Liguria per questo piatto buonissimo: Pasta al pesto, patate e fagiolini. E se avete voglia di pesto ma in versione più fresca, provate anche la Pasta fredda al pesto e pomodorini.

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Vellutata di patate con funghi e nocciole

Da quando ho visto le nocciole usate nelle vellutate non ho saputo resistere, ho dovuto farne una anche io. Gli ingredienti sono diversi, il procedimento pure, ma questa Vellutata di patate con funghi e nocciole è venuta davvero buonissima! Da provare. Ricette simili: crema di […]

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Pasticcio Ferrarese senza glutine

Tornata in Italia dopo 9 mesi in Cile, sotto le feste mi viene ancora più voglia di riassaporare la tradizione. Naturalmente in versione senza glutine! Il Pasticcio Ferrarese è un guscio di pasta frolla dolce, ripieno di maccheroni conditi con ragù bianco, funghi, besciamella e […]

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Pasta fredda senza glutine con salsa cremosa

In Chile è inverno, ma nei giorni in cui esce il sole sembra già primavera! Allora mi viene voglia di preparare piatti che avrei cucinato in questo stesso periodo in Italia, come questa freschissima Pasta fredda con salsa cremosa. Se siete in fase pasta fredda, […]

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Golosi involtini di tacchino al formaggio

In cucina dò il meglio di me quando sono alle prese con il frigo mezzo vuoto! Avere poca scelta fa scatenare la mia fantasia, mentre quando ho tutte le scelte possibili mi perdo nell’indecisione. Così, da un giorno con tanta fame ma il frigo in […]

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Cappelletti senza glutine alla panna

Non c’è niente da fare. Sono in Chile da 2 settimane e già mi sogno i Cappelletti senza glutine alla panna di mia nonna… Sono davvero insuperabili, è troppo brava! Il procedimento è sempre quello dei Cappelletti senza glutine in brodo che, ripieno a parte, […]

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Cappellacci di zucca senza glutine

Da una nonna all’altra :) Dopo la torta di farina gialla della nonna Gina, ecco i Cappellacci di zucca senza glutine della nonna Ivana! Cappelletti o cappellacci non possono mai mancare al pranzo della domenica (e soprattutto al pranzo di Natale), e la nonna li […]

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Risotto cremoso alla zucca

Sarà stato il pdf di ricette senza glutine con la zucca di Gluten Free Travel&Living, o le file di zucche che mi guardano al supermercato o l’arrivo del freddo, ma in questi giorni ho davvero tanta voglia di zucca :) Una ricetta che mi piace […]

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Pasta con sugo al tonno, pomodoro e olive

Di ritorno dal lavoro, tra una lavatrice e l’altra, mentre preparo la cena mi preparo sempre anche il pranzo da portarmi in ufficio il giorno dopo. A volte ho voglia di preparare cose più elaborate, altre ho fretta e il frigo è mezzo vuoto… E’ […]

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Spaghetti cacio, pepe e lime

Come è andato il ritorno dalle ferie?? Per me, traumatico :P Per aiutarmi a superare il primo giorno di lavoro, lunedì mi sono portata in ufficio un primo estivo, per sentirmi ancora un po’ in vacanza! Avevo visto questa ricetta su un giornale (forse Alice?) […]

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Quinoa con feta, verdure e menta

I cereali naturalmente senza glutine sono più di quelli che pensiamo! Tra questi c’è la Quinoa, poco diffusa in Italia ma più utilizzata all’estero, tanto da essere stata eletta alimento simbolo del 2013 secondo l’ONU e la FAO. Si utilizza per preparare zuppe, polpette, insalate […]

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Pasta senza glutine pancetta, pomodorini e provolone

E anche questa edizione delle Rifatte senza glutine è arrivata al termine! A concluderla questo primo sfizioso di Tania, la Pasta senza glutine con pancetta, pomodorini e provolone, tanto facile quanto gustosa! Scusatemi se ho omesso la cipolla… mi piace tanto ma sono allergica :( […]

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Gnocchi di patate senza glutine con burro e salvia

Dopo la brazadela, torno ad un’altra ricetta tipica delle mie parti: gli Gnocchi di patate senza glutine! Mi piacciono molto e ogni volta mi diverto a condirli in modo diverso (vedi anche gli gnocchi al ragù, gli gnocchi alla sorrentina e gli gnocchi con pancetta […]

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Risotto cremoso con speck, robiola e rosmarino

Risotto cremoso con speck, robiola e rosmarino

Per forza di cose, il riso è un elemento importantissimo nella mia dieta. E’ una delle poche cose che posso mangiare senza problemi, e ho imparato a cucinarlo in tantissimi modi diversi, cambiando sempre varietà: carnaroli, arborio, vialone nano, selvaggio, originario, venere… Mi rendo conto […]

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Lasagne bianche al prosciutto e scamorza

Lasagne bianche al prosciutto e scamorza

A chi non piacciono le lasagne? Si possono fare in tantissime versioni ma le lasagne bianche al prosciutto e scamorza sono tra le mie preferite, e si possono preparare anche con l’agginuta di alcune verdure. Questa volta ho provato delle lasagne fresche già pronte, della […]

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Pasta alla ricotta e noci

Lo ammetto. Ultimamente sto pubblicando solo ricette facili e veloci. Cosa ho un blog a fare allora direte voi? Dovete perdonarmi, ma la sera quando torno da lavoro ho fame e basta, e nel fine settimana non sempre ho voglia di cucinare. Ultimamente preparo quindi […]

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Risotto alle pere e “Diamo del tu ai fornelli”

Amo moltissimo il riso, di tutti i tipi. Lo preparo spesso e si presta a moltissime occasioni e ricette. Questa volta l’ho preparato in una versione un po’ particolare, leggermente dolce grazie alle pere, ma ricca e gustosa grazie alla pancetta e al parmigiano, con […]

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