Panini caldi all’uvetta

Panini all'uvetta senza glutine

In questi giorni sono stata a casa malata… Era tanto che non mi capitava un’influenza così pesante, e questa mattina che ho iniziato a stare meglio mi sono consolata con questi Panini caldi all’uvetta!
Ne sono sempre andata pazza, e in questo periodo dell’anno mi piace soprattutto mangiarli caldi. Hanno un gusto davvero delizioso!
Se anche a voi piace l’uvetta consiglio anche i grissini o il vitello all’uvetta e pinoli!

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Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 250 g mix per pane senza glutine di Olga ed Emanuela (ancora grazie ragazze :)!)

140 di farina per pane Nutrifree
70 g di Glutafin
40 g di farina Farmo

  • 20 g di zucchero
  • 35 g di burro
  • 60 g di uvetta
  • 5 g di lievito fresco
  • 140 g di latte
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di sale

Per la prima copertura

  • 50 g di latte
  • 1 cucchiaino di zucchero

Per la seconda copertura

  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiaini di zucchero

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Tempo di preparazione:

  • 30 minuti preparazione
  • 4 ore lievitazione
  • 15 minuti cottura

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Dosi per:

  • 5 panini
Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare bene, fino ad ottenere un impasto omogenero.

Impasto panini all'uvetta senza glutine

Lasciarlo lievitare per 2 ore, coperto da pellicola. D’inverno, io in genere lo lascio nel forno socchiuso con la lucina accesa. Trascorso questo tempo si sarà gonfiato e sarà più facile da lavorare. Formare 5 piccoli panini e disporli in una teglia coperta con carta da forno.

Impasto panini all'uvetta senza glutine

Lasciarli lievitare per altre 2 ore, sempre coperti da pellicola, e poi cuocerli in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.

Panini senza glutine con uvetta sultanina

Spennellarli subito con un cucchiaino di zucchero sciolto in 50 ml di latte bollente e, poco dopo, aggiungere altri 2 cucchiai di zucchero sciolti in una noce di burro fuso per formare una sottile crosticina bianca e dolce in superficie.

Servirli appena sfornati, oppure leggermente riscaldati in forno. All’interno sono molto morbidi ;)

Pane senza glutine con uvetta
 
Aggiornamento del 06/01/2013: questa ricetta è stata provata da Gio
Panini con uvetta senza glutine
Se l’hai provata anche tu, mandami la foto per vederla pubblicata! E intanto guarda le foto di tutte le ricette provate dai fan :)

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3 thoughts on “Panini caldi all’uvetta”

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