Pasta super light zucchine e limone

Pasta light zucchine e limone senza glutine

Quando inizia ad avvicinarsi l’estate, la pasta mi fa meno voglia. La preparo raramente e la preferisco condita in modo leggero e fresco (cosa che, in fin dei conti, torna utile anche per la linea)! Questa Pasta light alle zucchine senza glutine è davvero perfetta e veloce da preparare, ma se la preferite meno light la potete arricchire aggiungendo a fine cottura un formaggio fresco come la ricotta.

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Ingredienti:

  • 160 g di pasta senza glutine
  • 2 zucchine piccole
  • 1 limone
  • sale

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Tempo di preparazione:

  • 25 minuti preparazione
  • 10 minuti cottura in forno

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Dosi per:

  • 2 persone
Procedimento:

  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo tagliare la zucchina sottile sottile (io uso il grattaformaggio nella parte più grossa) e farla appassire in padella insieme al succo di mezzo di limone (se tende ad asciugare aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta).

  • Quando la pasta è pronta, scolarla e passarla un paio di minuti nella padella con i condimenti per amalgamare bene i sapori.
  • Impiattare, aggiungere la scorza del mezzo limone grattata e, se vi piace, una spolverata leggera di menta.

Pasta light alle zucchine senza glutine
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