Biscotti di Natale
Avevo preparato questa ricetta la scorsa settimana e la pubblico oggi, a casa malata già da qualche giorno, perchè la pausa giornaliera con il tè e questi Biscottini senza glutine di Natale mi ha aiutata molto a risollevare la giornata!
Ingredienti:
-
Per la frolla:
- 250 g farina mix it
- 150 g burro
- 100 g zucchero a velo *
- 40 g tuorlo
- 5 g xantano
- un pizzico di sale
- 25 g albume
- 150 g zucchero a velo *
- succo di limone
- decorazioni miste per torte *
Per le decorazioni
Tempo di preparazione:
- 60 minuti preparazione e decorazione
- 12 minuti cottura in forno
Dosi per:
- 6 persone
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento:
- Disporre la farina sul piano di lavoro, aggiungere lo zucchero e lo xantano e mescolare bene sfregando con le mani.
- Creare un vulcano con la farina attorno e un buco in mezzo. Al centro mettere i tuorli e il burro spezzettato.
- Lentamente amalgamare il tutto con la farina partendo dal centro e continuando ad aggiungerla fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto, senza lavorarlo troppo.
- Stendere l’impasto con le mani su un foglio di carta da forno e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora.
- Tirare fuori dal frigo la frolla ed impastarla di nuovo finchè non ritorna morbida.
- Stenderla con un matterlo fino ad uno spessore di circa 5 millimetri e tagliarla con le formine che preferite.
- Disporle in una teglia coperta con carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi per 12 minuti circa, fino a che l’impasto sarà dorato ai bordi.
- Lasciar raffreddare.
- Nel frattempo preparare la ghiaccia per la decorazione. Montare gli albumi con lo zucchero; dopo qualche minuto aggiungere qualche goccia di limone e montare ancora, molto velocemente, finchè non si ottiene un composto molto sodo.
- Metterlo nella sac a poche e decorare a piacere i biscotti con la ghiaccia e con le decorazioni già pronte.
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Ciao Francy!Complimenti per questi biscotti, ti sono venuti benissimo, veramente molto carini!Auguri di buone feste!Smack ^^