Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

Queste Melanzane a funghetto rientravano tra le ricette che mi sembravano troppo banali da scrivere.
Avevo scritto solo delle melanzane grigliate e della parmigiana di melanzane (di cui vado veramente pazza!) e poi mi sono resa conto che questa ricetta così semplice magari non è così scontata per tutti: c’è chi le mangia praticamente solo al forno o alla griglia… Io invece le ho sempre viste preparare così da mia mamma, a volte anche con l’aggiunta di zucchine e pomodori, e ve le consiglio!
Per renderle più leggere, si può anche usare poco olio e aggiungere, al suo posto, un po’ di acqua.

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Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • prezzemolo
  • sale

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Tempo di preparazione:

  • 30 minuti preparazione

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Dosi per:

  • 2 persone
Procedimento:

  • In una padella capiente, scaldare abbondante olio, rosolare lo spicchio d’aglio e aggiungere la melanzana tagliata a cubetti.

melanzane funghetto

  • A metà cottura, aggiungere il prezzemolo tritato e il sale.
  • Continuare a cuocere, mescolando spesso, finchè non sono morbide e ben dorate da tutti i lati.

melanzane funghetto

  • Asciugarle bene dall’olio e servirle ancora calde.

Melanzane a funghetto
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