18 Agosto 2010

Crostata cioccolato e pere

Senza ombra di dubbio questa Crostata cioccolato e pere senza glutine è una delle mie crostate preferite; la preparo con la base di pasta frolla di Montersino in versione senza glutine mentre il ripieno è a base di confettura di pere e cioccolato.
E’ più buona il giorno successivo, e si mantiene buona e fresca per circa una settimana (va bene anche fuori dal frigo).

Ingredienti:

250 g farina mix it
150 g burro
100 g zucchero a velo *
40 g tuorlo
un pizzico di sale

Per il ripieno:

1 vasetto grande di confettura di pere
scaglie di cioccolato fondente *

Tempo di preparazione:

30 minuti preparazione
30 minuti cottura in forno

Dosi per:

8 persone

* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia

Procedimento:

Disporre la farina sul piano di lavoro, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e mescolare bene sfregando con le mani.
Creare un vulcano con la farina attorno e un buco in mezzo. Al centro mettere i tuorli e il burro spezzettato.

Lentamente amalgamare il tutto con la farina partendo dal centro e continuando ad aggiungerla fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Stendere l’impasto con le mani su un foglio di carta da forno e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora.

Tirarlo fuori dal frigo, impastarlo leggermente per farlo ritornare morbido e poi stenderlo con un matterlo fino ad uno spessore di circa 5 millimetri.
Adagiarlo nella teglia tenendo da parte l’impasto in eccesso e sistemarlo bene lasciando i bordi rialzati. Distribuire nel fondo qualche piccola scaglia di cioccolato.

Aggiungere la marmellata di pere in modo omogeneo mescolandola al cioccolato, aiutandosi con un cucchiaio, poi stendere l’impasto avanzato e ricavarne delle piccole striscioline.