Insalata di pollo autunnale

Pane senza glutine con macchina del pane

Le insalate sono la cosa che mi porto più spesso per il pranzo in ufficio. Si preparano velocemente, non mi fanno sentire in colpa con la dieta e, con un po’ di fantasia negli ingredienti, non mi stancano mai (e spesso fanno pure invidia ai colleghi che pensano che le insalate siano tristi).
Altre idee per insalate: insalata estiva feta e mirtilli, insalata fragole e brie e insalata con bresaola, noci e pomodorini..

Insalata di pollo autunnale

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Ingredienti:
1 petto di pollo
insalata mista
300 g di zucca
1 mela
2 manciate di noci sgusciate
2 manciate di mirtilli rossi essicati
olio
sale
aceto balsamico

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Tempo di preparazione:
10 minuti preparazione,
15 minuti cottura

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Dosi per:
2 persone.

Procedimento:

Tagliare la zucca a cubetti. Metterla in una pentola colma di acqua calda con un poco di sale e cuocere finchè non diventa tenera.
Nel frattempo, cuocere il petto di pollo in padella con poco olio.
Quando il pollo e la zucca sono pronti, distribuire nei piatti l’insalata, il pollo e la zucca.
Aggiungere la mela tagliata a fettine sottili, le noci e i mirtilli rossi.
Condire con olio, sale e aceto balsamico.

Pane senza glutine con macchina del pane

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