Torta Tiramisù

Torta Tiramisù senza glutine

Questo è il tiramisù classico di mia mamma, che vi avevo già proposto l’anno scorso nella variante pasquale alla frutta. Credo che le venga davvero perfetto, è sempre stato uno dei miei dolci preferiti e la parte migliore era quando, dopo averlo preparato, mi chiamava a leccare il cucchiaio con gli avanzi… Che buono! Lei lo preparava con la forma classica e con i pavesini al posto dei savoiardi, io gli ho solo cambiato la forma e l’ho reso una Torta tiramisù senza glutine!

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Ingredienti:

  • 500 g mascarpone
  • 5 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 400 g di savoiardi senza glutine
  • 50 g di amaretti *
  • 1 cucchiaio di Amaretto di Saronno
  • 4 cucchiai di caffè
  • 2 cucchiaini di cacao *

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Tempo di preparazione:

  • 20 minuti preparazione

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Dosi per:

  • 8 persone
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento:

  • Preparare il caffè (io uso la moka grande, per 4), lasciarlo leggermente raffreddare e aggiungere un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di amaretto.
  • Preparare la crema di base: montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone continuando a montare.
  • A parte montare gli albumi ed amalgamarli al resto poco alla volta e mescolando dall’alto al basso.
  • Comporre la torta in uno stampo a cerniera disponendo i savoiardi lungo il bordo (bagnati di caffè solo nella parte interna) e al centro alternare uno strato di amaretti bagnati nel caffè, uno di amaretti di sbriciolati e uno di crema al mascarpone, ripetendo per due volte.

  • Lasciar riposare almeno una notte in frigorifero, trasferire delicatamente in un piatto da portata e spolverare con il cacao prima di servire.

orta Tiramisù senza glutine
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