Insalata di pesche grigliate e caprino senza lattosio

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Nel 2011, in questa ricetta (Insalatina primaverile con mele mandorle) scrissi che mi piaccono le insalate che hanno “tra gli ingredienti almeno un frutto (come mele, pesche, arance) e almeno un elemento croccante (come mandorle, noci, finocchio)“. Cinque anni sono passati, ma ancora mi piace aggiungere frutta fresca e qualche elemento croccante alle insalate. Di questa mi piace molto come si mescolano i sapori della pesca tiepida e del pecorino senza lattosio Nonno Nanni, morbido e delicato.
Altre insalate con frutta fresca e secca le trovate qui: Insalata con feta, mele e mirtilli, Insalata con tomino caldo al miele e pere e Insalata con fragole e brie.

Insalata di pesche grigliate e caprino senza lattosio

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Ingredienti:
insalata
2 gambi di sedano
2 pesche noci
2 cucchiai di noci pecan
1 confezione di caprino senza glutine Nonno Nanni
aceto balsamico
olio
sale

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Tempo di preparazione:
Preparazione 10 minuti,
Cottura 5 minuti.

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Dosi per:
2 persone.

Procedimento:

Lavare le pesche e tagliarle a fette. Scottarle sulla piastra un paio di minuti per lato.
Lavare e asciugare bene l’insalata e il sedano.
In una ciotola mescolare l’insalata al sedano tagliato a fettine sottili, e infine aggiungere il caprino a fiocchetti, le noci e le pesche. Condire con olio, sale e aceto balsamico e servire.

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