Cestini di Pasqua senza glutine al cocco e ovetti di cioccolato
Cestini di pasqua cocco e cioccolato
Ingredienti:
Per il cestino
100 g di farina di cocco *
100 g di zucchero
2 albumi
Per la crema
100 g di zucchero
2 tuorli
15 g di fecola di patate *
15 g di maizena *
300 g di latte intero
Per la decorazione
Ovetti di cioccolato *
Tempo di preparazione:
15 minuti preparazione, 15 minuti cottura.
Dosi per:
16 cestini piccoli.
Montare l’albume a neve ben ferma. Mescolando dall’alto verso il basso, aggiungere delicatamente il cocco e lo zucchero, precedentemente mescolati insieme. Formare delle piccole palline, manipolando l’impasto molto delicatamente e senza schiacciare troppo, per non far smontare l’uovo.
Metterle dentro a degli stampini piccoli per plumcake e schiacciarli al centro.
Cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finchè non diventano dorati in superficie. Lasciar completamente raffreddare e poi toglierli dallo stampino.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Scaldare il latte in un pentolino e, quando inizia a bollire, unire i tuorli montati con lo zucchero, la fecola e la maizena. Scaldare ancora a fiamma bassa e continuare a mescolare finchè non si addensa.
Raffreddare velocemente la crema per 10 minuti in freezer, poi spostarla in frigoriferò finchè non si sarà completamente raffreddata.
Farcire i cestini con la crema e decorarli con gli ovetti di cioccolato.
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Altre ricette di Pasqua: il rotolo di spinaci, la pizza di pasqua senza glutine e il tiramisù di Pasqua.
Da riprovare il prossimo anno.