Rifatte senza glutine: cheesecake al limone

Cheesecake al limone senza glutine

E con questa siamo già alla fine della prima edizione delle rifatte senza glutine. Posso dirlo? Non me ne vogliano le altre, questa è stata la mia ricetta preferita!
L’ho rifatta addirittura due volte, un po’ perchè questa Cheesecake senza glutine al limone è davvero buona e un po’ perchè dovevo recuperare dopo i peperoni ripieni che non ho potuto mangiare ;) La prima volta l’ho provata nella versione originale di Senza glutine… per tutti i gusti! mentre la seconda volta, su richiesta della mamma, con anche la classica base di biscotti… Ed è venuta ancora più buona!
Complimenti a tutte per le ricette presentate e grazie a tutti quelli che hanno partecipato, presto seguiranno aggiornamenti sulla seconda edizione, le rifatte vi aspettano ad ottobre! ;)

icona-ingredienti

Ingredienti:

    Per la base

  • 200 g di biscotti senza glutine (io avevo dei biscotti secchi allo yogurt che si sono abbinati davvero alla perfezione ;D)
  • 60 g di burro
  •  
    Per il ripieno

  • 500 gr di ricotta
  • 100 ml di panna fresca
  • 200 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di fecola di patate *
  • 1 limone non trattato
  • 4 uova

icona-tempo

Tempo di preparazione:

  • 20 minuti preparazione
  • 1 ora riposo in frigorifero
  • 40 minuti cottura in forno

icona-piatto

Dosi per:

  • 8 persone
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento:

  • Preparare la base della cheesecake mescolando i biscotti sbriciolati insieme al burro fuso. Distribuirli sulla base di una tortiera apribile e schiacciare molto bene.

  • Lasciarla riposare per almeno un’ora in frigorifero e nel frattempo preparare il ripieno.
  • Montare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la panna, la ricotta, la fecola e il succo di limone.

  • Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.

  • Distruibuire tutto il composto così ottenuto sulla base di biscotti.

  • Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

  • Lasciar raffreddare completamente prima di servire e conservarla in frigorifero.

Cheesecake al limone senza glutine
Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila!

335 Condivisioni


2 thoughts on “Rifatte senza glutine: cheesecake al limone”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.