Rifatte senza glutine: cheesecake al limone
E con questa siamo già alla fine della prima edizione delle rifatte senza glutine. Posso dirlo? Non me ne vogliano le altre, questa è stata la mia ricetta preferita!L’ho rifatta addirittura due volte, un po’ perchè questa Cheesecake senza glutine al limone è davvero buona e un po’ perchè dovevo recuperare dopo i peperoni ripieni che non ho potuto mangiare ;) La prima volta l’ho provata nella versione originale di Senza glutine… per tutti i gusti! mentre la seconda volta, su richiesta della mamma, con anche la classica base di biscotti… Ed è venuta ancora più buona!
Complimenti a tutte per le ricette presentate e grazie a tutti quelli che hanno partecipato, presto seguiranno aggiornamenti sulla seconda edizione, le rifatte vi aspettano ad ottobre! ;)
Ingredienti:
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Per la base
- 200 g di biscotti senza glutine (io avevo dei biscotti secchi allo yogurt che si sono abbinati davvero alla perfezione ;D)
- 60 g di burro
- 500 gr di ricotta
- 100 ml di panna fresca
- 200 gr di zucchero
- 2 cucchiai di fecola di patate *
- 1 limone non trattato
- 4 uova
Per il ripieno
Tempo di preparazione:
- 20 minuti preparazione
- 1 ora riposo in frigorifero
- 40 minuti cottura in forno
Dosi per:
- 8 persone
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento:
- Preparare la base della cheesecake mescolando i biscotti sbriciolati insieme al burro fuso. Distribuirli sulla base di una tortiera apribile e schiacciare molto bene.
- Lasciarla riposare per almeno un’ora in frigorifero e nel frattempo preparare il ripieno.
- Montare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la panna, la ricotta, la fecola e il succo di limone.
- Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
- Distruibuire tutto il composto così ottenuto sulla base di biscotti.
- Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente prima di servire e conservarla in frigorifero.
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Grazie vickyart ;)