Risotto cremoso con speck, robiola e rosmarino
Mi rendo conto solo ora di avervi scritto davvero poche ricette, ma per fortuna mi è arrivata una confezione di riso gli Aironi per recuperare ;)
Inizio subito con questo Risotto cremoso con speck, robiola e rosmarino, una vera delizia!!
Altri risotti che mi fanno impazzire? Il riso alla cantonese, il riso alle pere, pancetta, salvia e parmigiano e il classico risotto allo zafferano, non perdeteveli!
Ingredienti:
200 g riso carnaroli
1/2 bicchiere di vino bianco
2 noci di burro
1/2 litro di brodo vegetale *
200 g robiola
1/2 rametto rosmarino
4 fettine sottili di speck *
sale
Tempo di preparazione:
Preparazione 5 minuti,
Cottura 20 minuti.
Dosi per:
2 persone.
In un pentolino, scaldare il brodo vegetale.
Rosolare lo speck tagliato a listarelle in una padella con una noce di burro, insieme al rosmarino sminuzzato.
Aggiungere il riso. Quando diventa traslucido, versare il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo bollente e lasciarlo assorbire dal riso. Procedere così, un mestolo alla volta, mescolandolo il riso di tanto in tanto.
Verso la fine, aggiungere la robiola e farla sciogliere bene amalgamandola al resto.
Quando il riso è pronto, aggiustare di sale, aggiungere una noce di burro e lasciar riposare coperto per qualche minuto.
Nel frattempo, rosolare la fettina di speck rimasta, tagliata a listarelle.
Servire il risotto ancora caldo, con lo speck croccante
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Sono d’accordo patalice ;) stanno proprio bene insieme!