Muffins integrali banana e mirtilli

Muffins integrali banana e mirtilli senza glutine

Dopo qualche esperimento con le farine, e ispirandomi alle ricette di Nigella Lawson e Gordon Ramsey per i muffins ai mirtilli, sono riuscita a creare i miei primi docetti gluten free “integrali”: Muffins integrali banana e mirtilli. Perfetti per chi non ama i cibi troppo dolci, sono molto gustosi, soffici e davvero ottimi! Pur non essendo pesanti saziano subito quindi sono l’ideale per chi vuole placare la voglia di dolce :)
Se invece preferite dei muffins tradizionali, vi consiglio i muffins limone e ciliegie, quelli alle mele o i muffins cocco e cioccolato!

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Ingredienti:

  • 160 g farina mix it
  • 50 g mix per pane rustico schaer
  • 80 g burro
  • 80 g zucchero
  • 200 ml latte
  • 1 uovo
  • 150 g mirtilli freschi
  • 1 banana molto matura
  • mezza bustina di lievito per dolci *
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

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Tempo di preparazione:

  • 10 minuti preparazione
  • 20 minuti cottura in forno

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Dosi per:

  • 12 muffins
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento:

  • Fondere il burro e mescolarlo all’uovo e al latte sbattendo leggermente con una frusta.
  • A parte mescolare gli ingredienti solidi quindi farine, bicarbonato, lievito, zucchero e infine la banana schiacciata a piccolissimi pezzi.

  • Aggiungere gli ingredenti liquidi a quelli solidi, mescolare e aggiungere i mirtilli.
  • Dividere l’impasto nelle formine per muffins e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti e lasciar raffreddare prima di togliere dagli stampini.

Muffins integrali banana e mirtilli senza glutine
Si conservano bene per qualche giorno, mantenendo intatta la loro morbidezza.

Aggiornamento del 12/11/2013: questa ricetta è stata provata da Sano & goloso! In versione non integrale e con il succo di mirtilli!
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Guarda tutte le ricette provate dai fan e mandami anche la tua vederla pubblicata ;)

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13 thoughts on “Muffins integrali banana e mirtilli”

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