Tag: Colazione

Plumcake al cioccolato bianco

Per la colazione adoro i plumcake, da tuffare in una tazza di latte o di té caldo. Questo plumcake al cioccolato bianco senza glutine è uno dei miei preferiti, insieme al plumcake doppio cioccolato e pistacchi (cui mi sono ispirata), il plumcake da colazione e […]

Frullato cocco e banana

Mi sono sempre piaciuti i frullati, ma da quando vivo in Chile li preparo molto più spesso. Le ragioni principali credo che siano tre. Primo, adesso ho un frullatore comodo comodo sul ripiano della cucina, mentre prima dovevo montarlo sul Kenwood e non l’avevo a […]

Tortine viennesi senza glutine

Tartellette viennesi senza glutine

Questa ricetta, tratta dal libro Delia’s cake di Delia Smith mi ha catturata a prima vista! Come non innamorarsi di queste deliziose Tartellette viennesi? Le ho volute rifare ovviamente in versione senza glutine, e con la marmellata di mirtilli. Sembrano dei muffins ma in realtà hanno la consistenza di una pasta frolla morbidissima e delicata… Assolutamente da provare!

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La Brazadela ferrarese

A volte mi accorgo che, dopo tanto sperimentare, alla fine tendo sempre a riavvicinarmi ai semplici sapori di casa che non deludono mai. Uno di questi sapori è quello di un dolce che non mangiavo da tanto, troppo tempo, ma cui sono molto legata: la […]

Rifatte senza glutine: plumcake per la colazione

La prima ricetta del 2013 delle rifatte senza glutine, seconda edizione, è il Plum cake senza glutine per la colazione di Anna! Mi invogliava così tanto che l’ho preparato con largo anticipo, seguendo le dosi e il procedimento esattamente così come sono, e ne sono […]

Rifatte senza glutine: blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta

Blinis alla zucca senza glutine

E oggi siamo al secondo appuntamento delle rifatte senza glutine, seconda edizione! Dopo la pasta alla crema di peperoni, una ricetta che non so bene se definire dolce o salata.
A quanto pare, è tradizione che alle rifatte le ricette con la zucca creino sempre un po’ di discussioni (oltre a questi Blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta, vedi anche la pumpkin pie)… insomma, o la si ama o la si odia :p A me personalmente piace molto, e qui a Ferrara siamo abituata a mangiarla anche abbinata al salato (i cappellacci di zucca sono davvero superbi), ma quello che mi ha lasciata perplessa di questa ricetta non è la zucca ma l’utilizzo della farina di ceci. Sono infatti abituata a mangiarla in versione salata, nelle panelle siciliane o nei ceci ferraresi, quindi per me è stato strano ritrovarla in un impasto dolce. Da soli questi blinis non mi esaltano, forse perchè sento questo contrasto del dolce con una cosa che sono abituata a mangiare salata… Ma ecco che abbinati a della confettura, alla nutella, al miele, oppure in versione salata con il prosciutto sono davvero molto buoni, anche mangiati freddi il giorno dopo!
Per quanto riguarda la ricetta, la cui originale si trova qui, ho pensato di rendere l’impasto leggermente più morbido per cui ho fatto qualche piccolissima modifica: diminuito leggermente la farina, aumentato di pochissimo l’acqua, e poi non ho usato l’olio per ungere la padella. Devo dire che sono stata molto soddisfatta del risultato e della consistenza.

 
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Fette biscottate senza glutine al tè Matcha

Il lievito madre senza glutine è veramente il miglior alleato del celiaco! Il pane viene così bene, e così buono… Ma si può anche usare per le ricette dolci, come queste ottime Fette biscottate senza glutine al tè Matcha (ispirate alla ricetta delle fette biscottate […]

Sfogliatine alle mele

Mi piace spesso preparare queste Sfogliatine alle mele senza glutine per colazione, sono davvero deliziose mangiate sia fredde che tiepide!

French toast alla Nutella

French toast alla Nutella senza glutine

Oltre ai pancake americani, un altro grande classico per il brunch della domenica sono i French toast! La ricetta viene da Closet Cooking.

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Sablés viennesi

Ero un po’ scettica sul libro “Ladurée – Dolce” di Philippe Andrieu ma lo sconto del 30% su Amazon mi ha convinta. Dal momento in cui l’ho scartato ed ho accarezzato la copertina di velluto me ne sono innamortata. Tutte le ricette sono interessanti, le […]

Biscotti alle mandorle

Alzarsi al mattino quando si è tornati dalle vacanze è sempre difficile… Un paio di questi Biscotti senza glutine alle mandorle mi danno la carica per ripartire e nello stesso tempo non mi fanno arrivare troppo affamata all’ora di pranzo!

Muffins integrali banana e mirtilli

Muffins integrali banana e mirtilli senza glutine

Dopo qualche esperimento con le farine, e ispirandomi alle ricette di Nigella Lawson e Gordon Ramsey per i muffins ai mirtilli, sono riuscita a creare i miei primi docetti gluten free “integrali”: Muffins integrali banana e mirtilli. Perfetti per chi non ama i cibi troppo dolci, sono molto gustosi, soffici e davvero ottimi! Pur non essendo pesanti saziano subito quindi sono l’ideale per chi vuole placare la voglia di dolce :)
Se invece preferite dei muffins tradizionali, vi consiglio i muffins limone e ciliegie, quelli alle mele o i muffins cocco e cioccolato!

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Banana Bread

Avete presente quelle banane che rimangono nel cesto della frutta abbandonate per giorni, che tutti evitano e che diventano sempre più scure finchè non diventa ora di buttarle? Beh con questo Banana Bread senza glutine che viene dalla tradizione americana non dovrete più buttarle e […]

Homemade Oro Ciock senza glutine

Homemade Oro Ciock senza glutine

In questi giorni ho preparato questi biscotti davvero irresistibili… Da quando ho scoperto la mia intolleranza al glutine mi mancavano troppo, e così eccovi i miei Oro ciock senza glutine!

Plum cake al doppio cioccolato e pistacchi

Plum cake al doppio cioccolato e pistacchi senza glutine

Dire che adoro i plumcake è riduttivo! Mi piacciono di qualsiasi tipo, sia dolci che salati, ma questo Plumcake senza glutine con cioccolato fondente e bianco e pistacchi ha davvero una marcia in più!

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American Pancake

Vi auguro un felicissimo 2011 con i grandi protagonisti del mio brunch preferito: i Pancake americani. Mi piace alzarmi al mattino, iniziare a prepararli con calma e sentire l’odore che si diffonde nell’aria… Questa ricetta viene direttamente da Nigella Lawson e l’ho trovata uguale identica […]

Muffins alle mele

A questo punto, dopo i muffins dolci (cocco e cioccolato e limoni e ciliegie) e salati (asiago e wurstel) di cui vi ho già dato le ricette, avrete capito che adoro i muffins!! Questi in particolare, iMuffins alle mele, sono tra i miei preferiti. Senza […]

Crostatine alla nutella

Crostatine alla nutella senza glutine

Queste piccole Crostatine alla nutella sono la merenda perfetta per ogni stagione e per ogni età!

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Muffins cocco e cioccolato

Dopo i Muffins ricotta, limone e ciliegie, un’altra ricetta: i Muffins al cocco e cioccolato. Sono decisamente uno dei miei supporti più validi per i periodi di studio, immancabili sia durante le giornate passate sui libri che come porta fortuna la mattina dell’esame prima di […]

Muffins ricotta, limone e ciliegie

I muffins sono piccoli dolcetti che si possono preparare in mille varianti diverse, una più buona dell’altra, dolci, salati, semplici o farciti con tutto quello che vi passa per la testa! In questa versione (Muffins ricotta, limone e ciliegie) sono molto soffici, leggeri e gustosi!