Tag: Ricette tradizionali

Pasticcio Ferrarese senza glutine

Tornata in Italia dopo 9 mesi in Cile, sotto le feste mi viene ancora più voglia di riassaporare la tradizione. Naturalmente in versione senza glutine! Il Pasticcio Ferrarese è un guscio di pasta frolla dolce, ripieno di maccheroni conditi con ragù bianco, funghi, besciamella e […]

Cappelletti senza glutine alla panna

Non c’è niente da fare. Sono in Chile da 2 settimane e già mi sogno i Cappelletti senza glutine alla panna di mia nonna… Sono davvero insuperabili, è troppo brava! Il procedimento è sempre quello dei Cappelletti senza glutine in brodo che, ripieno a parte, […]

Cappellacci di zucca senza glutine

Cappellacci di zucca senza glutine

Da una nonna all’altra :) Dopo la torta di farina gialla della nonna Gina, ecco i Cappellacci di zucca senza glutine della nonna Ivana!
Cappelletti o cappellacci non possono mai mancare al pranzo della domenica (e soprattutto al pranzo di Natale), e la nonna li prepara apposta senza glutine anche per me!
Non posso descrivere la gioia provata la prima volta quando, mentre tornavo dall’ufficio, sono passata dai nonni. Dopo aver sentito la voce del nonno al campanello (“Chi suona alla mia porta?”) sono entrata e la nonna, con un sacchetto di cappellacci in mano, mi ha detto: “La tua mamma mi ha preso le farine e l’altro giorno io e il nonno abbiamo fatto i cappellacci per te”… Ho o non ho dei nonni davvero speciali?
Ecco la ricetta dei cappellacci senza glutine della nonna!

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La torta di farina gialla e uvetta della nonna

Adoro le ricette di famiglia :) Ci ricordano la nostra infanzia e l’affetto di casa… Ognuno ha le sue, e sono insostituibili! Dal ricettario di mia nonna Gina questa volta vi propongo la Torta di farina gialla e uvetta, un dolce semplice per merenda o […]

La Brazadela ferrarese

A volte mi accorgo che, dopo tanto sperimentare, alla fine tendo sempre a riavvicinarmi ai semplici sapori di casa che non deludono mai. Uno di questi sapori è quello di un dolce che non mangiavo da tanto, troppo tempo, ma cui sono molto legata: la […]

La torta pasqualina

La torta pasqualina senza glutine

Dopo la pastiera, il rotolo di spinaci, la pizza ai formaggi e il tiramisù nelle uova di cioccolato, per il vostro pranzo di Pasqua non può mancare la Torta pasqualina!
E’ la mia torta salata preferita in assoluto, e la preparava sempre la mia vicina di casa Margherita. Mi piace così tanto che spesso, quando mi chiede “Che torta vuoi per il compleanno?” (che tra l’altro cade sempre nel periodo di Pasqua ed è stato ieri) invece di chiederle una torta al cioccolato o alla crema le chiedo sempre la pasqualina!
L’ho preparata in versione senza glutine usando la sua ricetta e cambiando solo le farine. E’ venuta perfetta e con lo stesso e identico sapore dell’originale :)

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La pastiera di riso

Ormai ci stiamo avvicinando alla Pasqua! E che Pasqua sarebbe senza pastiera? Questa volta, invece di quella tradizionale, ho deciso di provare la Pastiera di riso senza glutine. Mi piace molto perchè è più dolce e delicata, oltre che più veloce da preparare. La ricetta […]

Cappelletti ferraresi senza glutine in brodo

Che natale sarebbe senza Cappelletti di carne in brodo?? Qui a Ferrara li mangiamo tutto l’anno, e per il pranzo di Natale sono un classico. Non potevo mica passare il pranzo del 25 a guardare gli altri che li mangiavano e io niente, così ieri […]

Gnocchi di patate della Nonna Ivana

Gnocchi di patate senza glutine

Dopo la torta della zia Luisa e le mozzarelle in carrozza alla Ruio non poteva mancare una ricetta della fantastica nonna Ivana! Ogni mercoledì all’ora di pranzo la sua cucina si trasforma in un self-service cui vanno attingere i parenti… Ed è impossibile andar via senza portare a casa qualcosa! Questi Gnocchi di patate senza glutine li ho preparati insieme a lei e nei prossimi mesi arriveranno anche le ricette dei suoi caplit e dei suoi caplaz (tradotti per i non ferraresi, i cappelletti e i cappellacci).
Volendo si possono congelare crudi e mangiare successivamente lessandoli ancora congelati, però così facendo sono meno buoni ed il rischio è che rompano. Questo tipo di impasto è decisamente più buono cotto subito.

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Zuppa imperiale

L’aria si sta rinfrescando, e la sera ho proprio voglia di un primo piatto caldo… Per questo sono andata a rispolverare la ricetta di mia nonna Gina della Zuppa imperiale, ovviamente rivista in versione senza glutine. Semplicissima nonostante il nome, è molto buona e delicata […]

Torta tenerina

Ecco la mia ricetta della torta tenerina, un dolce tipico ferrarese naturalmente senza glutine perfetto per chi ama la cioccolata!