Tag: Ricette di chef famosi

Torta alle noci di Pellegrino Artusi

Torta alle noci di Pellegrino Artusi

Dopo aver preprato il latte alla portoghese di Pellegrino Artusi ho continuato a sfogliare il suo libro, “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, che avevo troppo trascurato. Tra tutti i dolci mi ha colpita in particolare la ricetta ricetta numero 637, questa […]

Cheesecake alla nutella senza cottura

Quando preparo delle ricette golose come questa Cheesecake alla nutella senza glutine, a chi mi posso ispirare se non a Nigella (da cui tra l’altro ho anche imparato a fare i pancake americani e la torta madeira)? Solo lei può pensare a queste delizie e […]

Spiedini di pollo con Salsa Satay

Spiedini di pollo senza glutine

Ho trovato la ricetta di questi Spiedini di pollo con salasa Satay, veramente molto gustosi, nel libro di Jamie Oliver (da cui ho peso anche il cous cous alla menta e limone). In questi giorni lo sto davvero divorando, mi piace molto la sua cucina perchè propone ricette molto veloci e allo stesso tempo molto gustose. L’unica variante è che lui li cuoce in forno ma, con questo caldo, io ho preferito la piastra.

(altro…)

Pasta all’amalfitana

Mi sono imbattuta in questa ricetta qualche anno fa, nel libro dedicato alla pasta di Gianluca Nosari. Prima di scriverla ho fatto qualche ricerca e ho scoperto che in realtà di Pasta all’amalfitana ne esistono veramente tantissime versioni. Alcune sono molto simili a questa, altre […]

Frittata di zucchine alla menta e limone

Quanto fa caldo in questi giorni? Non riesco a cucinare molto, vi scrivo mentre ceno con queste Frittatine di zucchine alla menta e al limone di Donna Hay, accompagnate da una salsina fresca alla maionese (nella versione originale si chiamano Lemon and zucchini puff).

Cous cous alla menta e limone di Jamie Oliver

Cous cous alla menta e limone di Jamie Oliver senza glutine

Non ho davvero parole per raccontare quello che sta succedendo qui in Emilia… Nella paura, cerco di trovare in questo blog un piccolo angolo di normalità e la voglia di ricominciare! Ecco una ricetta facile, veloce ed estiva tratta da un libro di Jamie Oliver, che mi piace davvero moltissimo: il Cous cous senza glutine alla menta e limone!

(altro…)

Torta al cioccolato con panna e fragole

A Ferrara continuano le scosse, c’è ancora un po’ di paura ma soprattutto tanta voglia di tornare alla normalità… Continuerò a scrivere le mie ricette senza glutine per consolarmi un po’, spero che vi piaccia questa torta al cioccolato senza glutine con panna e fragole, […]

Sablés alla noce di cocco

E dopo i Sablés viennesi di Ladurée non potevo non provare questi deliziosi Biscotti alle mandorle e cocco, tratti sempre dal libro “Ladurée – Dolce” di Philppe Andrieu ma in versione senza glutine! La versione originale di questi sablés alla noce di cocco prevede semplicemente […]

Quiche ai finocchi e timo

Quiche senza glutine ai finocchi

Oggi vi presento una Quiche senza glutine ai finocchi davvero sfiziosa, con timo, panna e uova. La ricetta dell’impasto di base è quella per torte salate senza glutine di Bruno Barbieri, che ho aromatizzato al timo; è davvero molto buona e croccante!

(altro…)

Cous cous alla marocchina

Ho tanti libri di cucina ma quello che mi piace di più sfogliare quando sono in cerca di ispirazione e che rispecchia maggiormente i miei gusti è “A tavola in 30 minuti” di Martha Stewart. Le ricette sono divise per stagione e sono tutte molto […]

Torta Charlotte di Montersino

Adoro Montersino, i suoi libri sono per me la “bibbia” della base della pasticceria. Questa volta ho provato la sua Torta Charlotte ai frutti di bosco, modificando leggermente solo le farine della base del biscotto charlotte per renderlo senza glutine! Con queste dosi ho preparato […]

Gnocchi di polenta ai porcini

Gnocchi di polenta ai porcini senza glutine

Per questo piatto ho preso ispirazione da una ricetta dello chef Claudio Pregi. E’ un primo piatto a base di farina di mais, naturalmente senza glutine, perfetto per una cena in compagnia. Oltre a questi Gnocchi di polenta ai porcini vi consiglio anche gli gnocchi di patate ;)

(altro…)

Macarons al cioccolato di Ladurèe

Oggi ho preparato i miei primi Macarons al cioccolato! Questa ricetta, come i sablés viennesi, viene sempre dal libro “Ladurée – dolce” di Philippe Andrieu. Si conservano in frigorifero per qualche giorno e bisogna tirarli fuori un po’ prima di mangiarli.

Sablés viennesi

Ero un po’ scettica sul libro “Ladurée – Dolce” di Philippe Andrieu ma lo sconto del 30% su Amazon mi ha convinta. Dal momento in cui l’ho scartato ed ho accarezzato la copertina di velluto me ne sono innamortata. Tutte le ricette sono interessanti, le […]

Torta Madeira

Torta Madeira senza glutine

Sarà stato il caldo, sarà stata l’estate, ma per un periodo non ho più avuto così tanta voglia di cucinare… Poi un giorno mi è venuta voglia di dolce e, appena ho sfornato questa Torta maideira senza glutine, un dolce semplice ma delizioso, tutto è tornato come prima :) Questa ricetta, cui sono particolarmente affezionata, viene da Nigella Lawson, o meglio da sua suocera. E’ la base inglese delle torte farcite, ma la trovo deliziosa anche così.

(altro…)

Contorno all’ananas

Se siete alla ricerca di un contorno estivo diverso dal solito e freschissimo, provate questo Contorno all’ananas di Gordon Ramsay! Le sono per 4 persone ed è ottimo da accompagnare alla carne grigliata.

Mousse al lime

Questa freschissima ricetta viene dal libro dello chef Gordon Ramsay! Una Mousse al lime è davvero ottima che si può usare come alternativa al classico sorbetto al limone.

Pesche grigliate

Pesche grigliate

Ospiti a cena e poco tempo per preparare il dessert? Queste Pesche grigliate ispirate da uno dei miei libri di cucina preferiti, “A tavola in 30 minuti” di Martha Stewart, sono la soluzione ideale!
gnocchi alla sorrentina

(altro…)

Gelati su stecco crema, ciliegie e cioccolato

Che estate sarebbe senza gelato? L’idea di partenza per questi gelati viene da una ricetta di Montersino che ho velocizzato e semplificato. Purtroppo non ho gli stampini giusti per i gelati ma grazie alla colla di pesce questi Gelati su stecco crema, ciliegie e cioccolato […]

American Pancake

Vi auguro un felicissimo 2011 con i grandi protagonisti del mio brunch preferito: i Pancake americani. Mi piace alzarmi al mattino, iniziare a prepararli con calma e sentire l’odore che si diffonde nell’aria… Questa ricetta viene direttamente da Nigella Lawson e l’ho trovata uguale identica […]